Fenchel-Risotto mit Äpfeln und Lauchzwiebeln
Einfaches Rezept für einen herbstlichen Fenchel-Risotto mit Äpfeln. Lauchzwiebeln sorgen für Frische und Ricotta macht ihn richtig cremig.
Einfaches Rezept für einen herbstlichen Fenchel-Risotto mit Äpfeln. Lauchzwiebeln sorgen für Frische und Ricotta macht ihn richtig cremig.
Intensiv roter Risotto mit frischer roter Bete. Dazu ein milder Ziegenfrischkäse verfeinert mit Thymian-Honig-Jus.
Laute Musik, akuter Schlafmangel, alkoholhaltige Flüssignahrung, Fertigfutter, Fast Food und tagelang den Launen des Wetters ausgesetzt sein auf einer großen Wiese zusammen mit vielen Menschen mit langen Haaren, Bärten und schwarzer Kleidung … ein Metal-Festival! In meinem Fall das Summerbreeze Open Air bei Dinkelsbühl.
Ich finde Festivals super, aber mit Fertigfutter und Fast Food kann ich mich nicht wirklich anfreunden. Deswegen enthält mein Festival-Survival-Kit neben Zelt, Isomatte, Gaskocher, Mini-Grill, Campinghocker und Schlafsack auch frisches Obst, Gemüse und diverse Reste und evtl. Konserven aus der Speisekammer.
Mit dem venetischen Wurst-Risotto und dem Südtiroler Graupen-Risotto habe ich ja schon die Tradition eingeführt fern von zu Hause Risotto zu kochen. Warum nicht auch auf dem Festival? (Zugegeben: das Foto entstand beim Nachkochen daheim)
Auch wenn dieses Rezept sehr einfach ist und man zur Zubereitung im Wesentlichen nur einen Gaskocher, einen Topf, ein Messer sowie Schneidbrett/Teller benötigt, braucht es dennoch etwas Vorbereitung.
Knoblauch und Zwiebeln machen die wenigsten Probleme. Die stehen ein ganzes Festival im Vorzelt (oder im Schatten unterm Auto) durch.
Wegen des Glasverbots auf dem Festivalgelände, musst du dir allerdings die Zutaten vorher in kleine Plastikgefäße oder -tüten abfüllen. Fürs Olivenöl hatte ich zufälligerweise eine kleine leere Squeeze-Flasche für Senf übrig (…da hat das Aufheben wegen „kann man ja mal brauchen“ mal geklappt).
Die Tomaten und Oliven gibt es in wiederverschließbaren Tüten. Die gaben mir während der Festivalvorbereitungen eigentlich sogar erst die Idee, ein Risotto zu kochen.
Vom Parmesan habe ich mir daheim einfach ein Stück abgebrochen, in Alufolie eingewickelt und mit in die Kühlbox gepackt. Statt sperriger Käsereibe habe ich einen Sparschäler mitgenommen und den Käse gehobelt statt gerieben. Das dauert zwar länger – aber was hat man schon zu tun, wenn grad keine interessante Band spielt?
Ein bisschen Alpen-Feeling gefällig? Graupen, Südtiroler Speck und Bergkäse sorgen dafür!
Risotto mal ohne Reis – dafür mit Buchweizen.
Ja, wir stehen einfach auf Risotto. Schnell, einfach, lecker! – eigentlich sollten wir den Blog in risottomania oder risottolovers umtaufen 🙂
Venezianisches Risotto mit Reis aus dem Po-Delta und Luganega, einer würzigen Bratwurst aus Venetien.
Herzhaftes Risotto mit Hokkaido-Kürbis-Püree (für leuchtende Farbe), gerösteten Walnüssen (für den richtigen Biss) und geschmolzenem Blauschimmelkäse (für den Aroma-Kick).
Herzhaftes schlotziges Risotto mit schwarzen Oliven in perfekter Kombination mit einer frischen Paste aus weißen Bohnen, Basilikum und Zucchini.