Gewürze nach Beliebenz. B. Kümmel, Fenchel, Koriander, Lorbeer, Kurkuma, Pfeffer, Ingwer, Wacholder, Piment
1-2TLSalz
1-2TLÖl
Anleitungen
Zwiebel abziehen und dicke Scheiben schneiden. Knoblaub abziehen und grob würfeln.
Gemüse putzen, ggfs. schälen und grob würfeln. Petersilie kalt abbrausen.
Zwiebelscheiben auf dem Topfboden verteilen und ohne Fett anrösten.
Restliches Gemüse und etwas Öl hinzufügen. Wasser angießen.
Salz zugeben und nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen.
Brühe aufkochen und ca. 30 Minuten (oder länger) abgedeckt leise köcheln lassen.
Noch heiß durch ein feines Sieb in saubere Schraubgläser abfüllen.
Notizen
Meist lasse ich die Brühe über Nacht ziehen und erhitze sie vor dem Abfüllen noch einmal.Haltbarkeit: Mindestens eine Woche - aber meist haben wir sie schon früher verbraucht oder in Schraubgläsern verschenkt.