Rote Bete im Schnellkochtopf mit Einsatz 15-20 Minuten auf Stufe 1 garen. Auskühlen lassen.
Lauwarme Milch mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen. Über das Knödelbrot verteilen und abgedeckt ziehen lassen.
Rote Bete mit Handschuhen schälen und fein reiben. Zwiebeln fein würfeln. Beides zum eingeweichten Knödelbrot geben.
Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und aufkochen lassen.
Mit den Knethaken des Handrührers zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Ziegenkäse in 12 Würfel schneiden. 12 Knödel formen und jeweils ein Käsestück in die Mitte einarbeiten.
Knödel im Topf ca. 12 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen.
Walnuss-Salbei-Butter
Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Sehr große Blätter halbieren. Walnüsse grob hacken.
Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Beides zur Butter geben und kurz aufschäumen lassen.
Anrichten
Knödel in die heiße Butter geben, rundrum wenden. Mit Salbeiblättchen und Walnüssen garnieren und servieren.
Notizen
Dazu passt Feldsalat.
Equipment
große Schüssel
hoher Becher für die Milch-Ei-Mischung
(optional) Schnellkochtopf mit Einsatz
Schaumkelle
große Pfanne
Reibe für Rote Beete - vorzugsweise Trommelreibe mit Kurbel
Einweg-Handschuhe empfohlen
Mixer mit Knethaken
Die Klöße kommen etwas blaß aus dem Wasser: In der Pfanne mehrmals mit heißer Butter begießen, dann bekommen sie eine schöne kräftige Farbe.Inspiriert von: deli 1/2017