1-2ELTamarindenpastealternativ Apfelessig oder Limettensaft
Salz
Pfeffer
Tarka (Gewürzmischung)
1-2TLKorianderkörner
1-2TLKreuzkümmelsamen
1TLAjowanKönigskümmel, optional
15gIngwer
1Knoblauchzehe
1TLgemahlene Kurkuma
etwasChili
8-12Körnerschwarzer Pfefferalternativ grob gemahlen aus der Mühle
2-4ELGheealternativ Öl
Salz
Garam Masalaoptional
Raita (Joghurt-Dip)
1Bio-Limette
250gJoghurt
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Linsen
Linsen nach Packungsanweitung kochen (meist in dreifacher Menge Wasser 13-15 Minuten). Überschüssiges Wasser am Ende abgießen - evtl. durch ein Sieb.
Tomaten waschen und grob würfeln. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls grob würfeln. Mit dem Stabmixer in einem kleinen Kochtopf pürieren.
Die pürierte Tomatenmischung einige Minuten köcheln lassen und zu den Linsen geben. Gut mischen.
Tarka (Gewürzöl)
Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken und evtl. mit dem breiten Messer und etwas Salz pastenartig zerdrücken.
Korianderkörner, Kreuzkümmel, Ajowan und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen.
Die zerstoßenen Gewürze in einer Pfanne mit Ghee anrösten. Knoblauch-Ingwerpaste, Kurkuma und etwas Chili zugeben - kurz mitrösten lassen.
Joghurt mit Limettenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Ggfs. kalt stellen.
Finish
Dal mit Salz, Pfeffer, Tamarinden-Paste und evtl. etwas Garam Masala abschmecken. Mit Raita servieren.
Notizen
Equipment
Mittelgroßer Kochtopf (für Linsen)
kleiner Kochtopf (für Tomatenmischung)
Pfanne (20-24cm)
Stabmixer
Mörser
Zitruspresse + Reibe für Schale
Das Original-Rezept verwendet eine separat zubereitete Paste (Madras Masala - u. a. mit Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer etc.), deren Zubereitung sich nur in größerer Menge rentiert. Zu aufwendig, um hier nur ein paar Teelöffel zu verbrauchen.Im Asialaden gibt es u. a. konzentrierte Tamarinden-Paste - hier bitte bei der Dosierung aufpassen.Inspiriert von: Lust auf Genuss 10/2014