Amchur, Tamarindenpaste oder Zitronensaft(optional)
Butter(optional)
Anleitungen
Vorbereitung
Kichererbsen gründlich waschen und in reichlich Wasser einweichen - mindestens 4-6h, bestenfalls über Nacht.
Kichererbsen im Schnellkochtopf mit etwa der dreifachen Menge Wasser garen, ca. 30-35 Minuten. Ohne Schnellkochtopf brauchen die Kichererbsen etwa 60-90 Minuten. Nach dem Kochen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen
Knoblauchzehen abziehen, Ingwer schälen. Beides feinwürfeln oder reiben.
Zwiebeln abziehen und feinwürfeln. Gewürze schon mal herrichten :-)
Tadka / Tempering
Zwiebeln in Öl erst glasig andünsten und unter Rühren bei geringerer Hitze weiter karamellisieren lassen bis sie goldbraun werden.
Kreuzkümmel, Senfsaat und Lorbeer dazugeben und Rühren 2-3 Minuten rösten, danach auch Ingwer und Knoblauch für 1-2 Minuten mitrösten.
Zum Schluss Kurkuma, Koriander, Chili und Garam Masala für eine Minute mitdünsten, dann gewürfelte Tomaten, Kichererbsen und noch etwas Wasser hinzufügen und verrühren.
Kichererbsen-Curry für gut eine halbe Stunde leise köcheln lassen (evtl. Wasser hinzufügen). Derweil Beilagen, z. B. Fladenbrot oder Reis zubereiten.
Finish
Curry mit Salz und evtl. etwas Butter abschmecken - für etwas fruchtige Säure mit Amchur (Mangopulver), Tamarindenpaste oder Zitronensaft nachhelfen.
Mit frischem Koriander garniert servieren. Reis und/oder Fladenbrot als Beilage reichen.