Salz, Pfeffer, Sumach, Pul Biber, gemahlener Kreuzkümmelzum Abschmecken
Anleitungen
Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen oder mit einem Messer einritzen. Das ist wichtig, damit sie auf dem Grill nicht platzen.
Auberginen auf dem Grill von allen Seiten kräftig ca. 10-15 Minuten rösten. Die Schale wird teilweise etwas verkohlen und abblättern. Die Auberginen sind gar, wenn sie sich mit der Grillzange etwas zusammendrücken lassen, d.h. das Fruchtfleisch weich wird. Vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
Derweil Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Zitrone auspressen. Petersilie waschen und grob hacken. Tomate waschen und würfeln.
Die Auberginen von der Schale befreien und Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch nach Belieben entweder mit einem Messer hacken und einer Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab oder Food Processor zu einer feinen Paste verarbeiten.
Auberginenpüree mit Knoblauch, Zwiebel- und Tomatenwürfel, sowie gehackter Petersilie, Zitronensaft, Granatapfelsirup und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Sumach, Pul Biber und gemahlenem Kreuzkümmel abschmecken.
Zum Garnieren nach Belieben mit Olivenöl beträufeln und etwas Pul Biber, Sumach oder sogar Schwarzkümmel bestreuen.
Notizen
Roher Knoblauch und rohe Zwiebel sind nicht jedermanns Sache. Hier ein paar Optionen
Du kannst Knoblauch und Zwiebel zuvor in einer Pfanne in Olivenöl etwas andünsten.
Du kannst Knoblauch (als Knolle) und Zwiebel (im Ganzen) ebenfalls grillen. Bei der Zwiebel dann die verkohlte äußere Schicht abziehen. Die Knoblauchzehen lassen sich nach dem Grillen einfach aus der Hülle drücken.
Knoblauch kannst du mit Salz und Zitronensaft im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das nimmt ebenfalls etwas die Schärfe.
Du kannst auch Knoblauchstückchen vor dem Grillen in die Auberginen stecken.