Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Essig erhitzen (nicht salzen!).
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Nach Belieben in etwas Öl andünsten.
Knoblauch, Olivenöl und grieschischen Joghurt verrühren. Mit Salz abschmecken.
Butter in einem Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen. Mit Salz, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen. Topf vom Herd ziehen.
Eier pochieren
Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Eventuell die Eier zuvor in eine Tasse oder Suppenkelle aufschlagen. Ca. 4 Minuten pochieren.
Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen (noch etwas zum Garnieren übriglassen).
Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und auf dem Joghurt platzieren.
Butter über die Eier träufeln. Mit Kräutern und restlichem Joghurt garnieren. Eigelb evtl. anritzen, damit es sich mit der Butter vermengt.
Notizen
Equipment
mittelgroßer Topf
kleiner Topf für Butter
evtl. kleine Pfanne
Schaumkelle
Knoblauch im Frühstück kann etwas heikel sein: Den Knoblauch kannst du entweder weglassen oder in etwas Butter oder andünsten, um ihm die Schärfe zu nehmen und einen Teil des Nachgeschmacks. Alternativ kannst du auch einfach den Knoblauch in der braunen Butter dünsten. und nach Belieben vor dem Beträufeln herausnehmen.Wer den leichten Essiggeschmack von pochierten Eiern nicht mag, kann die Eier vor dem servieren in warmes Salzwasser tauchen.