50gitalienischer Hartkäsez. B. Parmesan oder Grana Padano
150-200gFeta
10-15gOlivenz. B. Kalamata
Olivenöl
Muskat
Salz
Pfeffer
Pesto
1/2BundPetersilie
Olivenöl
1/2ZitroneSaft und Schale
Salz
Pfeffer
Anleitungen
Polenta
Milch und Wasser mit Oregano, sowie etwas Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Derweil Knoblauchzehe abziehen, würfen und dazugeben.
Polenta mit einem Schneebesen einrühren - kurz aufblubbern lassen. Topf vom Herd ziehen und Polenta ein paar Minuten quellen lassen.
Derweil Käse reiben, Zucchini waschen und in dünne Scheibchen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
Käse unter die Polenta mischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Polenta in eine ausgefettete Form oder ofenfeste Pfanne geben. Feta darüberbröseln sowie Oliven, Tomaten und Zucchini darauf verteilen. Im Ofen bei 250 Grad (Ober-Unter-Hitze, 1. oder 2. untere Schiene) ca. 10 Minuten backen bis der Feta leicht zu bräunen beginnt.
Pesto
Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft ausdrücken.
Petersilienblätter mit ein paar EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Polenta mit Pesto beträufeln oder dazureichen. Evtl. mit etwas frischem Oregano und Chiliflocken garnieren.