2-4TLPasta de aji amarillogelbe Chilipaste, scharf, wichtige Spezialzutat
Kartoffeln und Beilagen
8-10mittelgroße Kartoffelnfestkochend
6Eier
20-30schwarze Oliven
6-10BlätterEisbergsalat
Anleitungen
Kartoffeln und Beilagen vorbereiten
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen und schälen.
Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
Eisbergsalat waschen und trocken schütteln.
Käsecreme vorbereiten
Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und grob würfeln. Nach Belieben in etwas Olivenöl andünsten für etwas Röstaroma und milderen Geschmack.
Feta und Kekse in einen Mixbecher bröckeln. Knoblauch, Zwiebel und Kondensmilch hinzufügen. Mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Mit Aji amarillo und Olivenöl abschmecken.
Anrichten
Teller mit Eisbergsalatblättern belegen, ggfs. in kleinere Stücke reißen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Salat anrichten. Käsecreme über die Kartoffeln geben.
Eier halbieren oder vierteln und auf die Teller verteilen. Mit Oliven garnieren.
Notizen
Die Käsesauce vor dem Abschmecken mit Aji amarillo aufteilen - z. B. für eine scharfe Variante für Erwachsene und eine milde Variante für Kinder. Alternativ mild würzen und Aji amarillo zum Nachwürzen dazureichen.Übrige Käsecreme hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Herrlich als Dip für Kräcker. Die Sauce dickt im Kühlschrank nach. Je nach geplantem Servierzeitpunkt Feta, Kondensmilch und Kekse anpassen.Es muss nicht unbedingt Feta sein. In spanischen Rezepten findet man die Angabe "Queso blanco", also weißen, jungen Weichkäse. Mit Ricotta, (körnigem) Frischkäse oder sogar Quark kann man nichts falsch machen - evtl. mit mehr Keksen und weniger Kondensmilch ausgleichen.