Minze und Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen.
Ingwer und Knoblauch schälen, grob würfeln. Stielende von der Chilischote entfernen, nach Belieben auch die Kerne.
Alle Zutaten im Blender oder Food Processor zu einer Paste pürieren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und verschiedenen indischen Gewürzen abschmecken.
Notizen
Die Eiswürfel verhindern, dass das Chutney schwarz wird. Beim Pürieren entwickelt sich Wärme, wodurch Minze und Koriander die grüne Farbe verlieren.