Sellerie waschen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Blumenkohl waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen.
Die Wurst in Stücke zerteilen oder das Brät stückweise aus der Haut drücken.
Käse reiben.
Zubereitung
In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf Butter aufschäumen lassen. Sellerie, Zwiebeln, Würste und Blumenkohlröschen anbraten.
Den Reis dazugeben, kurz mitdünsten und mit Weißwein ablöschen.
Wein unter Rühren verdampfen lassen, Hitze reduzieren und dann nach und nach Brühe angießen. Vor dem Nachgießen immer warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Zum Schluss geriebenen Parmesan und etwas Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.