Ras el Hanout
Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung. Sie passt hervorragend zu orientalischen Fleischgerichten und Couscous.
Kochutensilien
- Pfanne zum Rösten
- Mörser oder Gewürzmühle
Zutaten
ganze Gewürze
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Nelken
- 5 Kapseln grüner Kardamom
- 1 Sternanis
- 1-2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 getrocknete Muskatblüten Macis
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1/2 TL Bockshornklee
- 2-3 Pimentkörner
gemahlene Gewürze
- 2 TL Zimt
- 1 TL Paprika (edelsüß)
- 3 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskat (frisch gerieben)
Anleitungen
- Kardamomkapseln mit dem Messer aufdrücken und Kerne herauslösen.
- Ganze Gewürze behutsam in einer Pfanne anrösten. Im Mörser fein zerstoßen.
- Zerstoßene Gewürze mit den gemahlenen Gewürzen gut vermischen. Ggf. sieben, grobe Stücke nochmals zerstoßen.
Notizen
Falls Lavendelblüten, Rosenblüten, gemahlener Ingwer, Galgant oder Kubebenpfeffer verfügbar -> rein damit :-)
Eine elektrische Gewürzmühle erspart dir viel Handarbeit bei größeren Mengen.