Fenchel-Curry-Bratwürschtl-Suppe

• Fenchel waschen, putzen, frisches Grün abzupfen und beiseitestellen. Knollen halbieren und in feine Streifen scheiden. Fenchel mit Fenchelkörnern in der Brühe bei schwacher Hitze ziehen lassen bis er weich ist - ca. 15 Minuten leicht simmern lassen, nicht kochen.
  
• Derweil: Hälfte der Butter in einem Topf auslassen, vorsichtig erhitzen bis sie goldbraun wird.
  
• Ein Drittel vom Fenchel als Einlage für später beiseitestellen. Braune Butter, restliche kalte Butter und Sahne zur Brühe geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
  
• Knoblauch abziehen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Vom Ingwer 2-3 dünne Scheibchen abschneiden. Ingwer, Knoblauch, Currypulver, eine Prise Chili zur Suppe geben und ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Chili abschmecken. Danach die Suppe durch ein Sieb streichen.
  
• Bratwürschtl in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten.
  

Anrichten

• Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen.
  
• Fenchel (die beiseitegestellte Einlage) mittig in Suppentellern verteilen. Würschtl halbiert oder (besser) in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Suppe vorsichtig um die Einlage herum angießen.
  
• Mit Fenchelgrün und etwas Currypulver garnieren.