Indisches Fladenbrot aus Kichererbsenmehl und Vollkornmehl – Besan ki roti
Selbstgemachte Roti (indisches Fladenbrot) mit Kichererbsenmehl und Vollkornmehl.
Schlagwort: Schnell
Summerbreezotto – festivaltauglicher Risotto mit getrockneten Tomaten und Oliven
Nur ein Kochtopf und ein Gaskocher? – Risotto geht immer!
Gebackene Polenta mit Petersilienpesto
Gebackene Polenta mit Petersilienpesto
Zutaten
Polenta
- 450 ml Milch
- 450 ml Wasser
- 180 g Polenta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Zucchini ca. 200g
- 6-8 Kirschtomaten
- 50 g italienischer Hartkäse z. B. Parmesan oder Grana Padano
- 150-200 g Feta
- 10-15 g Oliven z. B. Kalamata
- Olivenöl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Pesto
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1/2 Zitrone Saft und Schale
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Polenta
- Milch und Wasser mit Oregano, sowie etwas Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Derweil Knoblauchzehe abziehen, würfen und dazugeben.
- Polenta mit einem Schneebesen einrühren - kurz aufblubbern lassen. Topf vom Herd ziehen und Polenta ein paar Minuten quellen lassen.
- Derweil Käse reiben, Zucchini waschen und in dünne Scheibchen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
- Käse unter die Polenta mischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Polenta in eine ausgefettete Form oder ofenfeste Pfanne geben. Feta darüberbröseln sowie Oliven, Tomaten und Zucchini darauf verteilen. Im Ofen bei 250 Grad (Ober-Unter-Hitze, 1. oder 2. untere Schiene) ca. 10 Minuten backen bis der Feta leicht zu bräunen beginnt.
Pesto
- Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft ausdrücken.
- Petersilienblätter mit ein paar EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Polenta mit Pesto beträufeln oder dazureichen. Evtl. mit etwas frischem Oregano und Chiliflocken garnieren.
Notizen
Equipment
- Ofen, vorgeheizt auf 250°C Ober-Unterhitze
- Ofenfeste Form oder Pfanne (28cm)
- Pürierstab und Gefäß für Pesto
- Zitronenpresse und Reibe für Schale
- Reibe für Käse
Zucchinipuffer mit Fetacreme und gebackenen Tomaten
Rezept für locker fluffige Puffer mit Zucchini. Ideal als Zwischenmahlzeit oder leichtes Abendessen.
Räucherfisch und Zucchini-Puffer
Rezept für locker fluffige Puffer mit Zucchini. Räucherfisch sorgt für den Eiweiß-Boost.
Entrecôte mit Avocado-Tomaten-Salat
Entrecôte mit Avocado-Tomaten-Salat
Zutaten
Fleisch
- 2 Entrecôte jeweils ca. 150 - 200g
- Öl zum Braten
- ein paar Stengel Rosmarin
- grobes Meersalz
Rub
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Korianderkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz Pfeffer, Ahornsirup/Zucker
Salat
- 1/2 - 1 Bund Rucola
- ein paar Stiele Basilikum
- 3 Tomaten
- 1 Avocado
- 2-3 EL schwarze Oliven
Anleitungen
Fleisch
- Für den Rub die Kümmel, Koriandersaat und schwarzen Pfeffer in einer Pfanne anrösten. Im Mörser grob zerstoßen.
- Öl in beiden Pfannen erhitzen (oder in einer Großen). Fleisch mit dem Rub einreiben und von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Rosmarinzweig dazulegen. Danach auf dem Rost im Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Salat
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden und auf zwei Tellern verteilen (1/3 fürs Fleisch freilassen).
- Rucola und abgezupfte Basilikumblätter waschen und trocken schleudern. Auf den Tomaten anrichten.
- Avocado halbieren, Kern entfernen, aus der Schale lösen und würfeln. Auf dem Salat anrichten. Oliven auf dem Salat verteilen.
- Für das Dressing Ölivenöl, Essig, kräftige Prise Salz und Pfeffer, sowie etwas Zucker oder Ahornsirup verquirlen (Shaker!).
Finale:
- Fleisch aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und auf den Tellern anrichten - mit etwas Meersalz bestreuen.
- Salat mit Dressing beträufeln. Evtl. mit etwas übriggebliebenen Rosmarin und Rub dekorieren.
Notizen
Equipment
- Ofen (auf 110° C Umluft vorgeheizt), Rost + Fettpfanne darunter
- Salatschleuder
- idealerweise zwei Pfannen (eine pro Entrecôte) oder eine große (28cm+)
- Dressing-Shaker
- Mörser für den Rub
