Gebackene Polenta mit Petersilienpesto
Gebackene Polenta mit Petersilienpesto
Zutaten
Polenta
- 450 ml Milch
- 450 ml Wasser
- 180 g Polenta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 kleine Zucchini ca. 200g
- 6-8 Kirschtomaten
- 50 g italienischer Hartkäse z. B. Parmesan oder Grana Padano
- 150-200 g Feta
- 10-15 g Oliven z. B. Kalamata
- Olivenöl
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Pesto
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1/2 Zitrone Saft und Schale
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
Polenta
- Milch und Wasser mit Oregano, sowie etwas Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Derweil Knoblauchzehe abziehen, würfen und dazugeben.
- Polenta mit einem Schneebesen einrühren - kurz aufblubbern lassen. Topf vom Herd ziehen und Polenta ein paar Minuten quellen lassen.
- Derweil Käse reiben, Zucchini waschen und in dünne Scheibchen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
- Käse unter die Polenta mischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
- Polenta in eine ausgefettete Form oder ofenfeste Pfanne geben. Feta darüberbröseln sowie Oliven, Tomaten und Zucchini darauf verteilen. Im Ofen bei 250 Grad (Ober-Unter-Hitze, 1. oder 2. untere Schiene) ca. 10 Minuten backen bis der Feta leicht zu bräunen beginnt.
Pesto
- Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft ausdrücken.
- Petersilienblätter mit ein paar EL Olivenöl, Zitronensaft und -schale fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Polenta mit Pesto beträufeln oder dazureichen. Evtl. mit etwas frischem Oregano und Chiliflocken garnieren.
Notizen
Equipment
- Ofen, vorgeheizt auf 250°C Ober-Unterhitze
- Ofenfeste Form oder Pfanne (28cm)
- Pürierstab und Gefäß für Pesto
- Zitronenpresse und Reibe für Schale
- Reibe für Käse
