22. September 2018

Türkische Eier

Hört sich nach einem traditioniellen Rezept an. Ich bin mir allerdings nicht wirklich sicher, ob es denn so ist. Wenn ihr im Internet nach Çilbir oder türkischen bzw. verlorenen Eiern sucht, findet ihr einige Rezepte.

Wie dem auch sei…

Urspünglich aufmerksam geworden bin ich durch einen Instagram-Post von her_dark_materials. Das sah so lecker aus, dass ich das unbedingt ausprobieren musste. Meine Recherche führte mich schließlich zu Peter Gordon und seinem Turkish Eggs Rezept – leider auf Englisch.

Eine sehr ansprechende Interpretation habe ich auch bei honestlyyum gefunden – auch auf Englisch.

Kein Thema! Nachgekocht und übersetzt (mit kleinen Anpassungen).

Türkische Eier

Pochierte Eier mit brauner Butter und griechischem Joghurt

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 25

Gericht Breakfast, Brunch, Frühstück

Küche Türkei

Portionen 2

Zutaten

1 kleine Knoblauchzehe
200 g griechischer Joghurt
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL Butter
ein paar Stiele Petersilie, Schnittlauch oder Dill
Chiliflocken nach Belieben
4 frische Eier
1-2 EL Essig
Salz
Kreuzkümmel nach Belieben

Anleitungen

Vorbereitung

Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Essig erhitzen (nicht salzen!).
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden. Nach Belieben in etwas Öl andünsten.
Knoblauch, Olivenöl und grieschischen Joghurt verrühren. Mit Salz abschmecken.
Butter in einem Topf zerlassen und bei mittlerer Hitze leicht bräunen lassen. Mit Salz, Chiliflocken und Kreuzkümmel würzen. Topf vom Herd ziehen.

Eier pochieren

Eier vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Eventuell die Eier zuvor in eine Tasse oder Suppenkelle aufschlagen. Ca. 4 Minuten pochieren.
Joghurt auf zwei Schüsseln verteilen (noch etwas zum Garnieren übriglassen).
Eier mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen und auf dem Joghurt platzieren.
Butter über die Eier träufeln. Mit Kräutern und restlichem Joghurt garnieren. Eigelb evtl. anritzen, damit es sich mit der Butter vermengt.

Notizen

Equipment

mittelgroßer Topf
kleiner Topf für Butter
evtl. kleine Pfanne
Schaumkelle

Knoblauch im Frühstück kann etwas heikel sein: Den Knoblauch kannst du entweder weglassen oder in etwas Butter oder andünsten, um ihm die Schärfe zu nehmen und einen Teil des Nachgeschmacks. Alternativ kannst du auch einfach den Knoblauch in der braunen Butter dünsten. und nach Belieben vor dem Beträufeln herausnehmen.

Wer den leichten Essiggeschmack von pochierten Eiern nicht mag, kann die Eier vor dem servieren in warmes Salzwasser tauchen.

Keyword Eiweiß, low carb, pikant