Dieses Essen lässt die Herzen unserer Kinder höher schlagen. Knödel gehen immer. Wir Erwachsene freuen uns auch, denn es ist Gemüse mit drin. Im Orginal-Rezept (Lust auf Genuss 2/2018) wird zu den Knödeln eine Walnuss-Butter gereicht. Wir hatten noch Salbei übrig und so gab es kurzer Hand Salbei-Butter dazu.

Hier zeigen wir Euch die „schnelle“ Variante mit Tiefkühl-Spinat. Also los, lasst uns knödeln …

Spinatknödel

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Beilage, Hauptspeise

Küche Alpenküche

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 250 g Spinat z. B. TK
• 100 g Mascarpone
• 250 g Quark
• 150 g Käse z. B. Bergkäse, Parmesan geht auch
• 2 Eigelb Größe M
• 2 Eier Größe M
• 80-100 g Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Bund Salbei
• 40 g Butter

Anleitungen

 

Knödel

• TK-Spinat auftauen (z. B. mit etwas Wasser zugedeckt in kleinem Topf erwärmen), in einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen und evtl. ausdrücken. Zuletzt fein hacken.
  
• Käse reiben und mit Spinat, Mascarpone und Quark mischen.
  
• Eigelbe, Eier, Mehl und ca. 80g der Semmelbrösel zur Quark-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und vermengen. Das geht am besten mit dem Knethaken des Rührquirls.
  
• Bei Bedarf weitere Semmelbrösel untermischen, bis die Masse gut formbar ist.
  
• Mit angefeuchteten Händen ungefähr 20 kleine Knödel formen und diese 15 Minuten kalt stellen.
  
• Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Knödel bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
  

Salbei-Butter-Finish

• Salbei waschen, trocken schütteln und evtl. kleiner schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin anrösten.
  
• Knödel in der Salbei-Butter schwenken, auf Tellern anrichten und mit Käse und knusprigen Salbeiblättern garnieren.

Notizen

Equipment

• 2 Töpfe (klein und groß)
• Sieb zum Abtropfen
• Reibe für den Käse
• 1 große Schüssel zum Vermischen
• Rührquirl mit Knethaken
• 1 kleine Pfanne

Keyword Knödel, Spinat

Knödelt Ihr auch so gerne wie wir? Probiert doch einfach mal die mediterranen Spinatnocken mit Tomatensauce oder die Rote-Bete-Knödel, die ebenfalls gerne in Salbei-Butter baden.