Schlagwort: Speiseplan

Speiseplan KW04/05

Speiseplan KW04/05

Diese Woche gibts vorwiegend einfache und anspruchslose Küche, wie z. B. Reiberdatschi und Gorgonzola-Suppe. Aber auch leckere Burger!

Speiseplan KW03/04

Speiseplan KW03/04

Wenns draußen kalt ist, muss die Küche umso deftiger sein. Diese Woche wärmen uns Kürbis, Kartoffeln, Kraut und Kohl den Leib.

Speiseplan KW02/03

Speiseplan KW02/03

Wir gehen in eine neue kulinarische Woche. Die Dreifaltigkeit des Home-X „Home-Schooling, Home-Office und Home-Kindergardening“ zwingt uns dazu, unseren Plan an einigen Stellen auf Einfachheit und/oder Zeiteffizienz zu trimmen.

  • Spektatulär unspektakuläre Kichererbsen-Suppe
  • Kürbis-Cafreal aus Goa
  • Ofengemüse + Feta-Dip
  • Wirsing-Rouladen
  • Dal aus Gujarat
  • Wirsing-Eintopf mit Pesto
  • Kibbeh mit Hummus

Zum Warmwerden

Wir beginnen mit einer sehr einfachen Kichererbsen-Suppe. Für diese werden nur Kichererbsen mit reichlich Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie gekocht und püriert. (Glücklicherweise haben wir uns auch noch einen großen Pizza-Puffer am Vortrag angelegt – siehe Speiseplan der Vorwoche.)

Einfach indisch

Aufregender, aber nicht notwendigerweise aufwendiger wirds beim goanischen Cafreal. Eigentlich versteht man unter Cafreal Hähnchen in sauer-würziger Koriandermarinade (Chicken Cafreal). Die vegetarische Variante dieses indischen Gerichts ist einfacher und setzt auf Butternut-Kürbis aus dem Ofen. Die Rezept-Vorlage stammt aus Meera Sodhas Buch „Indisch vegetarisch“. Kürbis backen, Sauce mixen und kochen, Reis dazureichen… das wars. Ein Vorteil am Home-Office ist, dass man die Menge an verzehrtem Knoblauch beliebig steigern kann ohne Rücksicht auf die Kollegen. In diesem Rezept werden nur 8 Zehen verwendet….ach was…wir nehmen eine Knolle!

Zeitsparende Resteküche

Reisreste peppen wir am Folgetag als schnelles Mittagessen mit Ei und diversen Zutaten nach Gusto auf – ggfs. machen wir eine vegetarische Chaufa-Variante. Chaufa ist eine peruanisch-chinesische Reispfanne.

Je nach Appetit gibts am Abend gemischtes Ofengemüse mit Kräuterquark und würzigem Fetadip (z. B. Huancaina-Sauce).

Grüne Rollen

Für die Wirsing-Rouladen haben wir etwas mehr Zeit eingeplant. Gefüllt werden sie mit Couscous und Pilzen. Das Rezept stammt aus einem etwas älterem LECKER Heft aus dem Jahr 2017. Das Rezept gibts auch online.

Als Wirsing-Resteverwertung kochen wir in den nächsten Tagen noch einen Wirsing-Eintopf mit Bohnen und Pesto, der vielleicht im Gefrierschrank landet als Notration.

Zweifach indisch

Neben schwarzen ungeschälten Urd-Linsen für das besonders leckere Maa ki dal (siehe vorheriger Plan) haben wir uns auch eine große Ration gelbe Toor-Linsen (auch Tuvar Dal) zugelegt, um noch mehr Dal-Rezepte auszuprobieren. Gemäß meiner kurzen Recherche sind mit Toor-Linsen die Früchte der Straucherbse gemeint. Sie sind etwas größer als die kleinen gelben Linsen, die man im Supermarkt-Regal neben den kleinen Roten findet. Aber genug der Fachsimpelei über Leguminosae…

Mit diesen Toor-Linsen kochen wir ein weiteres Dal aus „Indisch vegetarisch“. Reichlich Curry-Blätter, Sternanis, Nelken, Honig und Zitronen-Saft haben uns neugierig gemacht. Anstelle von Reis servieren wir Roti (Teigfladen, schnell gemacht).

Kibbeh – nächster Versuch

Hat leider letzte Woche nicht geklappt. Jetzt gibts eine weitere Chance für unseren Klassiker: Kibbeh mit Bulgur-Salat und Hummus.

Und so endet die Woche, wie sie angefangen hat – mit kichernden Erbsen 🙂

Weiterführende Links

Viele Rezepte suchen wir uns aus verschiedenen Quellen zusammen. Wir verlinken die Rezepte, damit ihr die Gerichte nachkochen könnt. Auch auf Bücher und Zeitschriften verweisen wir nach Möglichkeit. Aber leider sind nicht alle Rezepte öffentlich verfügar.

Speiseplan KW01/02

Speiseplan KW01/02

Unser Speiseplan-Auftakt für ein leckeres kulinarisches Jahr 2021!

Speiseplan KW18/19

Speiseplan KW18/19

Spargel, Brokkoli, Blumenkohl und Spinat sind die Hauptakteure auf unserem Wochenspeiseplan. Außerdem gibts viele leckere Biergarten-Schmankerl!

Rückblick: Speiseplan KW14/15

Rückblick: Speiseplan KW14/15

Vor lauter Kochen haben wir es gar nicht rechtzeitig geschafft, unseren Speiseplan für die Woche rechtzeitig zu veröffentlichen. Wir stehen derzeit so viel in der Küche, dass wir gar nicht dazu kommen, den Blog mit neuen Beiträgen und Rezepten befüllen.

Trotzdem wollen wir euch unseren bereits in die Tat umgesetzten (Speise-)Plan nicht vorenthalten. Der hat im Großen und Ganzen ganz gut funktioniert. Hannibal vom A-Team wäre sicherlich stolz („Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert!“) .

Das gabs!

  • Indischer Berggipfel-Salat, Chicoreé-Salat mit Roquefort
  • Lauchcrumble mit Backpflaumen
  • Warmer Quinoa-Spargel-Salat
  • Thermomix-Tomatensuppe ohne Thermomix mit Linsen-Grieß-Schnitten
  • Kartoffel-Kräuter-Küchlein mit Paprikagemüse
  • Tiroler Speckknödelsuppe
  • Möhren-Köfte mit Schafskäsedip

Salat macht auch satt …

… man muss nur mehr davon essen. Der Chicoreé-Salat kam schon das zweite Mal auf den Tisch, denn die Mischung aus Chicoreé, Äpfeln, Stangensellerie und Roquefort ist einfach super. Der Berggipfel-Salat (mit Fenchel und Paprika) aus unserem indischen Kochbuch hat uns dagegen leider nicht ganz so umgehauen.

Lauchverwertung

Im Gegensatz zu vielen anderen Leuten, haben wir uns nicht mit Unmengen an Klopapier eingedeckt, sondern mit Lauch. Mehr als 10 Stangen haben wir nach Hause gekarrt. Denn allein für den herrlichen Lauchcrumble mit Backpflaumen (Slowly Veggie) gingen vier Stangen Lauch drauf. Und es ist bestimmt nicht das letzte Mal, dass wir dieses Rezept zubereiten….

Auflauf mit Lauch und Backpflaumen

Leckerer Spargel

Weiter gings mit einem altbekannten Rezept aus dem Zeitschriften-Fundus für warmen Salat mit Quinoa und grünem Spargel. Wir Eltern fanden es super – die kleinen Etepetete-Zwerge war dieses Mal aber nicht ganz so überzeugt.

Gründer Spargel in der Pfanne angebraten

Suppenkasperle

Zur Freude der Kinder – die ultimative Thermomix-Tomatensuppe! Aber was tun, wenn man gar keinen Thermomix hat…? Not macht bekanntlich erfinderisch! MacGyver sei Dank! – Mit Kochtopf, Kochlöffel, Herd und Stabmixer haben wir für unsere Kinder auch ohne High-End-Küchengerät eine leckere cremige Tomatensuppe zaubern können.

Dazu gab es Linsen-Grieß-Schnitten – übrigens auch mit viel Lauch und mittlerweile etabliert. Machen wir wieder!

Linsen-Lauch-Plätzchen

Schön bunt

… wars auf dem Teller mit Kartoffel-Kräuter-Küchlein mit Paprikagemüse (rot, gelb, orange). Joa…aber so richtig begeistert hats uns nicht.

Wenigstens etwas Urlaubsfeeling

Mit Entspannung und Urlaub in den Bergen sieht es momentan ja schlecht aus. Eine leckere Tiroler Speckknödelsuppe hat zumindest etwas Almfeeling in die vier Wände gebracht.

Vegetarische Köfte

Zum Abschluss der Woche gabs einfache vegetarische Köfte aus Möhren und Aprikosen, dazu ein gehaltvolles Tsatsiki – mit cremigem Schafskäse und Joghurt. Dazu durfte natürlich die große Schüssel Salat nicht fehlen.

Weiterführende Links

Viele Rezepte suchen wir uns aus verschiedenen Quellen zusammen. Wir verlinken die Rezepte, damit ihr die Gerichte nachkochen könnt. Auch auf Bücher und Zeitschriften verweisen wir nach Möglichkeit. Aber leider sind nicht alle Rezepte öffentlich verfügar.

Speiseplan KW12/13

Speiseplan KW12/13

Keine Lust auf Spaghetti mit Tomatensauce? Bei uns gibts Ofenkäse, Buchweizen-Risotto und Burger! Diese und andere Gerichte stehen auf unserem Speiseplan.

Speiseplan KW11/12

Speiseplan KW11/12

Unser Speiseplanvorschlag für eine vegetarische Woche. Es gibt Spätlze, Risotto, Curry und Bulgur!

Speiseplan KW06/07

Speiseplan KW06/07

Neue Woche, neue Gerichte! Wir stellen euch heute wieder einen abwechslungsreichen und (fast) ausschließlich vegetarischen Speiseplan vor. Mit Grünkohl, Sellerie, Chicorée , Pastinaken, Karotten und Lauch ist auch viel winterliches Gemüse dabei.

Das steht auf dem Plan:

  • Pasta & Pesto & Salat
  • Sellerie-Schnitzel mit Mandel-Parmesan-Panade und Tomatensauce
  • Chicorée-Gorgonzola-Lasagne mit Walnüssen
  • Grünkohl-Malfatti mit Karottenbutter, Salat
  • Gerstensuppe mit Pastinaken und Lauch
  • Oma’s bester Gemüsekuchen
  • Honig-Gemüse mit Couscous

Wir starten ganz fix mit Linsenspaghetti und Rucola-Pesto. Als Beilage gibts verschiedene Salate. Unter anderem auch einen aus schwarzem Rettich und Apfel.

Tags drauf panieren wir Knollensellerie-Scheiben mit Mandelmehl und etwas Parmesan (Slowly Veggie 7/2019). Mit Tomatensauce serviert, erinnert das Gericht ganz entfernt an Piccata alla milanese.

Beim nächsten Experiment wagen wir uns an eine Chicorée-Lasagne (ebenfalls Slowly Veggie 7/2019). Dabei verfeinert Gorgonzola die cremige Béchamelsauce. Nachdem Chicorée ja einen leicht bitteren Beigeschmack hat, sind wir gespannt, ob die Kinder das mögen.

Ganz besonders freuen wir uns auf winterliche Grünkohl-Malfatti, die wir nach einem Rezept aus dem Buch „Herbst, Winter, Gemüse“ (GU Verlag) zubereiten.

Gemäß unserer Recherche verbergen sich hinter dem Begriff „Malfatti“ kleine italienische Nocken (Malfatti = Misslungene), die ihren Ursprung eigentlich in Amerika haben – im Napa Valley, Kalifornien. Theresa Tamburelli ging damals in ihrem italienischen Restaurant der Ravioliteig aus und so servierte sie kurzerhand die Füllung als Nocken. Wie es halt so ist: Not macht erfinderisch und führt so zu den besten kulinarischen Kreationen!

Der Grünkohl wird für die Malfatti stark zerkleinert. Somit stehen die Chancen sehr gut, dass auch die Kinder das Gericht mögen.

Winterlich rustikal geht es weiter am nächsten Tag. Eine Suppe mit Gerstengraupen, Lauch, Pastinake und Räucherspeck wird uns den Leib wärmen. Auch hier haben wir die Inspiration im Buch „Herbst, Winter, Gemüse“ (GU Verlag) gefunden. Der Vegetarier lässt einfach die Speckwürfel weg 🙂

Zur Freude der ganzen Familie gibt es mal wieder Oma’s beste Gemüsepizza, von der wir meist zwei Tage zehren: Ein ganzes Backblech mit Hefeteig ausgekleidet, mit viel Gemüse belegt und Käse überbacken. Schmeckt warm und kalt (am nächsten Tag).

Den Abschluss der Woche macht ein schlichtes Couscous-Gericht (von eatsmarter) mit Fenchel, Karotten und Kohlrabi.

Weiterführende Links

Viele Rezepte suchen wir uns aus verschiedenen Quellen zusammen. Wir verlinken die Rezepte, damit ihr die Gerichte nachkochen könnt. Auch auf Bücher und Zeitschriften verweisen wir nach Möglichkeit. Aber leider sind nicht alle Rezepte öffentlich verfügar.

Speiseplan KW05/06

Speiseplan KW05/06

Klassische Winterküche trifft Bollywood. Unser vegetarischer Wochenspeiseplan mit Rosenkohl-Eintopf und Graupenrisotto wir aufgepeppt mit Curries und Dhals.