Fenchel waschen, putzen, frisches Grün abzupfen und beiseitestellen. Knollen halbieren und in feine Streifen scheiden. Fenchel mit Fenchelkörnern in der Brühe bei schwacher Hitze ziehen lassen bis er weich ist - ca. 15 Minuten leicht simmern lassen, nicht kochen.
Derweil: Hälfte der Butter in einem Topf auslassen, vorsichtig erhitzen bis sie goldbraun wird.
Ein Drittel vom Fenchel als Einlage für später beiseitestellen. Braune Butter, restliche kalte Butter und Sahne zur Brühe geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
Knoblauch abziehen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Vom Ingwer 2-3 dünne Scheibchen abschneiden. Ingwer, Knoblauch, Currypulver, eine Prise Chili zur Suppe geben und ein paar Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Chili abschmecken. Danach die Suppe durch ein Sieb streichen.
Bratwürschtl in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten.
