Letzter Speiseplan für dieses Jahr – erster Speiseplan fürs nächste Jahr! Endspurt für die vorerst letzten feierlich-deftigen Gerichte bevor im neuen Jahr der Gürtel wieder enger geschnallt wird!

• Kasspatzn und Gurkensalat
• Apfel-Sellerie-Suppe
• Winzerquiche und Salat
• Flugentenbrust und Apfel-Rotkohl im Strudelteig, evtl. Kartoffelknödel
• Lauchspaghetti mit Thunfisch

Wir starten mit voller Hütte und Hüttengaudi bei uns daheim! Kasspatzn für alle! Neben Weihnachten und Silvester haben wir zusätzlich auch einen Geburtstag zu feiern. Ein Fest jagt das andere… Zwei Kilo Mehl, 20 Eier und ein Kilo Käse. Kriegen wir damit gefühlt zwei Fussballmannschaften mit Nachwuchs satt!? Wir sind zuversichtlich 🙂

Etwas kulinarische Zurückhaltung erwartet uns dann am Tag darauf. Hier gibts Reste vom Vortag (falls vorhanden) und ein Apfel-Sellerie-Süppchen.

Zum Jahreswechsel bringen wir eine Quiche nach einem Rezept von Foodlovin mit zur Silvesterfeier im Kreise der Familie. Mal schauen, was uns noch so an kulinarischen Köstlichkeiten erwartet. Wir sind auf jeden Fall gespannt! Angestoßen wird bei uns jedoch lieber mit Pisco Sour anstelle von Sekt oder Champagner!

Bevor wir aber mehr Enthaltsamkeit und sportliche Ertüchtigung im neuen Jahr geloben, lassen wir es uns nochmal richtig schmecken. Mit dem Apfel-Rotkohl im Strudelteig lassen wir uns auf ein kleines Experiment ein. Je nach Aufwand servieren noch ein paar Kartoffelknödel zur Flugentenbrust vom Wochenmarkt. Auch die selbstgemachten Knödel sind eher so eine heikle Geschichte … die wollen irgendwie nie so schnittfest werden wie in der Wirtschaft. Naja, Übung macht den Meister, oder?

Den Abschluss bildet einfaches Gericht mit viel Lauch, Vollkorn-Spaghetti und Thunfisch von EatSmarter. Dieses ist gleichzeitig der Auftakt für sportlichere Gerichte in den nächsten Wochen.

Natürlich wird auch bei uns in der Weihnachstwoche aufgekocht – aber vielleicht ein bisschen anders als woanders 🙂

Aber lest selbst, was wir uns für die Woche auf die Kochmütze geschrieben haben.

• Fenchel-Risotto mit gebratenem Stör
• hausgemachte Pizza aus dem Elektro-Ofen
• Rosenkohl-Linsen-Salat mit Sesam-Dressing
• Hirsepfanne mit Pilzen
• Rindfleisch-Suppe
  selbstgemachte Germknödel mit Vanillesauce
• Menü aus indischen und orientalischen Gerichten
  Tarka Dal, Naan, Roti, gebackene Auberginen
• Resteküche

Wir starten freitags in die kulinarische Woche mit einem Fenchel-Risotto nach Annes Rezept von frischverliebt.net. Als Beilage servieren wir ein Stück gebratenes Störfilet. Nachdem unser Wochenmarkt eine Winterpause einlegt, müssen wir hier nochmal zugreifen.

Fürs Wochenende haben sich die Kinder selbstgemachte Pizza gewünscht. Hier verbrauchen wir alles Mögliche, was noch so im Kühlschrank an Käse und Antipasti zu finden ist. Nachdem Basilikum-Pesto und Ricotta sich wunderbar auf Pizza macht, versuchen wir mal die winterliche Variante mit Grünkohl-Pesto – da haben wir noch ein Glas übrig aus der vorherigen Woche.

Am Sonntag starten wir den zweiten Anlauf für den Rosenkohl-Linsen-Salat nach einem Rezept von kochenmachtgluecklich.de. Das haben wir letzte Woche nicht geschafft – probieren wirs halt diese Woche nochmal.

Weiter gehts mit einer Hirsepfanne mit Pilzen nach Art von Heavenlynn Healthy. Wir erwarten, dass das ein schnelles und einfaches Gericht wird, damit genug Zeit für die restlichen Weihnachtsvorbereitungen bleibt.

Die Kinder haben sich für Weihnachten eine einfache Rindfleisch-Suppe gewünscht. Den Wunsch machen wir wahr. Mit dem Schnellkochtopf geht das ganz zügig und stressfrei. Als deftig-süßes Leckerli gibts aber noch eine Portion Germknödel mit Vanillesauce – natürlich selbstgemacht. Das haben wir vor ein paar Wochen erfolgreich ausprobiert.

Anstelle von Braten und Co. zaubern wir ein vegetarisches Menü mit indischen und orientalischen Gerichten für unseren Besuch am ersten Weihnachtsfeiertag. Motto: Zauberhafte Gewürzküche!
Wie es fast schon Tradition ist, servieren wir ein Dal mit gelben Listen und ein weiteres Überraschungs-Dal und selbstgebackenes Fladenbrot (Roti und Naan). Außerdem servieren wir mal wieder eine Platte mit gebackenen Auberginen und Datteln.

Wir gehen davon aus, dass wir einige Reste überhaben werden, weshalb wir für den letzten Tag unseres Speiseplans kein besonderes Gericht ansteht.

Ein Blick auf die Hauptzutaten unseres dieswöchigen Speiseplans verrät: Der Winter kommt!

Es gibt Sauerkraut, Chicorée, Wirsing, Linsen, Bohnen und viel Wurzelgemüse!

Bei dieser Aufzählung läuft vielen bestimmt ein Schauer über den Rücken… Stinkiger Kohl und langweiliger, verkochter Linseneintopf!?

Wir wollen disee Woche unter Beweis stellen, dass sich aus Kohl und Co. richtig leckere Sachen zubereiten lassen!

• Resteküche + Brotzeit
• Indisches Menü: Verschiedene Dals, Naan, Reis
• Selbstgemachte Schupfnudeln mit Sauerkraut
• Graupenrisotto mit Karotten und Pastinaken
  [Lust auf Genuss Magazin 12/2019]
• Gratinierter Chicorée mit Linsen-Grieß-Rauten
  [Vegetarisch Kochen, GU]
• Weiße Bohnensuppe mit Rote Bete-Relish
  [Lust auf Genuss Magazin 9/2019]
• Wirsingauflauf mit getrockneten Aprikosen
  [Vegan tut gut]
• Weißkrautgulasch mit Pilzknödeln

Ganz ehrlich: Bevor der Artikel für den Speiseplan veröffentlicht wurde, haben wir den ursprünglichen Plan schon zwei Mal umgeworfen. Mal schauen, wie es weitergeht. Das Aufschieben des Graupenrisottos wird langsam ein Running Gag! Wir werden berichten…

Unser Plan beginnt gemächlich freitags mit Resteverwertung (ursprünglich Graupenrisotto 😉 ) – ja, wir haben beschlossen, keine Zeit und Lust auf Kochen zu haben.

Aber am Wochenende legen wir los mit zwei verschiedenen indischen Dals. Das erste Dal ist unser altbewährtes Lieblings-Dal mit gelben Linsen. Beim zweiten Dal probieren wir was Neues: Mungobohnen mit Kokosmilch und Spinat. Als Beilage reichen wir Naan und Reis.

Erinnert ihr euch noch an unser orientalisches Büfett vor ein paar Wochen? Da haben unsere Gäste frühzeitig abgesagt und wir haben es nicht mitgekriegt, weil wir fleißig in der Küche gewerkelt haben? … Das ist nun unser zweiter Versuch 🙂

Weiter gehts mit selbstgemachten Schupfnudeln. Die kleine Köchin hat es sich gewünscht, der große Koch darfs nochmal üben. Bei den letzten Krautschupfnudeln sind in der Küche doch einige Pannen passiert. Am Ende ist aus dem Gericht aber doch noch was geworden.

Besagtes Graupenrisotto mit Verschieberitis soll es am Montag geben … ob das was wird?

Am Tag drauf überbacken wir Chicorée mit Gorgonzola und servieren dazu „Plätzchen“ aus Lauch, Linsen und Hartweizengrieß.

Mit einer pikanten Suppe mit weißen Bohnen und einem Topping aus roter Bete geht es weiter.

Am Donnerstag werden wir wieder überbacken – dieses Mal allerdings Wirsing.

Zum Abschluss gibts ein Gericht, das die Kids lieben: Semmelknödel mit Pilzen und Kraut … also zumindest die Semmelknödel 🙂

Wir haben mal wieder einen Plan! Letzte Woche hats ziemlich gut hingehauen. Mal schauen, wie wir das diese Woche gebacken und gekocht kriegen!

• Freitag: Gratinierter Brokkoli und Romanesco mit Curry-Dip
• Samstag: Punjabi Chana Masala mit Roti
• Sonntag: Empanadas und Crema Volteada
• Montag: gemischtes Ofengemüse
• Dienstag: Grünkern, Pilze, Spinat
• Mittwoch: Kartoffelblinis mit Rettich-Apfel-Salat
• Donnerstag: Buchweizenspätzle mit Kohl und Bergkäse

Am Freitag holen wir auf, was wir am Donnerstag versemmelt haben. Wir haben Romanesco und Brokkoli komplett vergessen als Beilage zu unserem Bohnengratin zu reichen. Jetzt servieren wir die grünen Kohle als schnelles Hauptgericht mit Feta überbacken aus dem Ofen. Dazu gibt es geröstete Pinienkerne und einen würzigen Joghurt-Dip.

Samstags gibts indisch: Ein einfaches Kichererbsen-Curry mit würzigem Fladenbrot als Beilage. Das sollte recht einfach über die Bühne gehen. Die Rezeptvorlage für das Curry haben wir bei Priya von cookilicious.com gefunden (Rezept auf Englisch).

Ferner werden wir uns an die Vorbereitung für Sonntag machen. Für ein kleines Familienfest bereiten wir zahlreiche Empandas (peruanische gefüllte Teigtaschen) als Fingerfood vor sowie Crema Volteada als Nachspeise. Crema Volteada lässt sich am einfachsten als peruanischen Vanillepudding bezeichnen und erinnert an Flan oder Crema Catalana. Der Pudding besteht aus reichlich gezuckerter Kondensmilch („Milchmädchen“) und Eiern. In Karamellbad wird die Crema im Ofen gebacken und zum Servieren auf eine Platte gestürzt (volteada…). Definitiv einzuordnen in die Kategorie „Süße Sünden“. Deutsche Rezept-Übersetzungen sind noch nicht so zahlreich vorhanden. Da müssen wir mal wieder das Wörterbuch zücken und authentische Rezepte auf Spanisch entziffern – das wird eine Gaudi. Mittlerweile haben wir diverse Rezepte aus dem Spanischen übersetzt und daraus ein eigenes Rezept für Crema volteada auf deutsch erstellt.

Montag bis Mittwoch haben wir wieder zauberhafte Hilfe in der Küche! Denn die gute Kochfee Oma wird uns wieder besuchen. Mit ihr werden wir viel gesundes Gemüse auf den Teller bringen nach der Schlemmerei am Sonntag. Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Fenchel, Kürbis, rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch … klingt gesund genug, oder?

Am Donnerstag gibts (wieder) Spätzle! Aber dieses Mal mit Buchweizenmehl und Kraut.